La collégiale de Meung-sur-Loire est liée à Saint Liphard, qui avait installé un ermitage au bord des Mauves vers 550. Sur sa tombe fut édifiée une chapelle, remplacée par une église au XIe siècle. De cette époque date l'étonnante tour-clocher à flèche de pierre, ainsi que le beau portail roman.
Adossé à la nef et au clocher, un bâtiment fortifié, la Tour Manassès de Garlande, a été construit au XIIe siècle par l'évêque d'Orléans.
Le transept, aux extrémités en absides, forme un trèfle, ce qui est unique dans la région. Les chapiteaux reproduisent la flore locale et les sculptures représentent d'étranges personnages.